Rjóma-Tikkafiskur

Hérna kemur einn afskaplega auðveldur og svakalega góður! Uppskriftin er dáldið stór þar sem hún varð til þegar ég eldaði í vinnunni, en það má hæglega minnka hana um helming.

___

f. 8-10

10-12 flök smáýsa, skorin í bita  (eða annar fiskur)

1 krukka Tikka masala sósa

1/2 askja rjómaostur (200 gr)

1 dós kókosmjólk

1/2 kúrbítur

6-8 stórir sveppir

2 laukar

2 paprikur, græn og rauð

2 lúkur ferskt spínat, eða sambærilegt magn af frosnu

2 lúkur frosið grænmeti

2 lúkur frosnar strengjabaunir

1 lítil dós ananas + safinn

1/4 hvítkál

salt og sítrónupipar

cayenne pipar ef vill

sósujafnari

___

Tikka masala, kókosmjólk, rjómaosti og ananassafa blandað í potti og hitað þar til osturinn er bráðinn. Hleypt suðunni upp, þykkt með sósujafnara og kryddað með cayenne ef vill. Ananasinn skorinn í litla bita og settur útí sósuna.

Grænmetið (nema spínatið) skorið í tæplega munnbita og steikt á pönnu, kryddað með salti og sítrónupipar.

Fiskurinn er settur í botninn á eldföstu fati, kryddaður með sítrónupipar og grænmetinu dreift yfir. Spínatið rifið gróft þar ofaná og síðast sósan. Þegar sósan er komin í fatið er gott að pota smá niður í grænmetið svo sósan komist niður að fiski svo hún nái að krydda hann.

Þetta er svo bakað í ofni við 190°C í ca 20 mín. Borið fram með hýðishrísgrjónum eða brúnum grjónum sem soðin eru með karrýskvettu og dassi af cayenne 🙂 Til hátíðabrigða er líka gott að setja saxað kóríander útí grjónin þegar þau eru tilbúin.